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Español |
Inglés |
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“calçots” [cebollones] |
“calçots”
[long spring onions] |
abanico
de verduras (con sal
Maldon) |
fan of vegetables (with
Maldon salt) |
acelga |
beet greens |
ajete /
ajo tierno |
young garlic /
garlic shoots |
ajo |
garlic |
alcachofas |
artichokes |
alcachofas a la brasa |
charcoal-grilled
artichokes |
alcachofas a la romana |
batter-fried
artichokes |
alcachofas a la
vinagreta |
artichokes
vinaigrette |
alcachofas al horno |
roast artichokes |
alcachofas con bacalao |
artichokes with cod |
alcachofas con mayonesa |
artichokes in
mayonnaise |
alcachofas rebozadas |
artichokes fried in
breadcrumbs |
alcachofas rellenas |
stuffed artichokes |
alcachofas salteadas
(con jamón) |
sautéed artichokes (with
ham) |
alcachofas y patatas al
vapor |
steamed artichokes
and potatoes |
alubias
/ judías (secas) /
pochas |
dried beans / kidney
beans / haricot beans |
alubias
con almejas |
white beans with
clams |
alubias
de Tolosa (rojas)
estofadas |
stewed red beans |
alubias
estofadas / judías
estofadas |
stewed white beans |
alubias
pintas / judías pintas |
red-kidney beans /
“pinto” beans |
alubias
pintas con panceta |
red beans with salt
pork |
alubias
salteadas con jamón /
judías salteadas con
jamón |
white beans sautéed
with ham |
alubias
verdes |
green beans |
apio |
celery |
apio con
queso |
celery with chesse
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berenjena |
aubergine |
berenjenas a la crema |
cream of aubergine
|
berenjenas a la egipcia |
Egyptian-style
aubergine |
berenjenas con tomate |
aubergine with
tomato |
berenjenas fritas con
setas |
fried aubergine with
wild mushrooms |
berenjenas gratinadas |
aubergine “au
gratin” |
berenjenas rebozadas |
aubergine fried in
breadcrumbs |
berenjenas rellenas |
stuffed aubergine
|
berza /
col verde |
green cabbage /
spring cabbage |
berza
rizada / col de Milán /
col rizada |
Savoy cabbage |
bistec
de soja |
soya steak |
boniato
/ batata / moniato |
sweet potato / yam |
borraja |
borage |
borrajas
con miel |
fried borage leaves
with honey |
brócoli |
broccoli |
brócoli
con zanahorias |
broccoli with
carrots |
calabacín |
courgette |
calabacín con anchoas |
courgette with
anchovies |
calabacín en escabeche |
marinated courgettes |
calabacín rebozado |
courgettes fried in
breadcrumbs |
calabacín relleno |
stuffed courgette |
calabacines con pisto |
courgettes with
“ratatouille” |
calabaza |
pumpkin |
carpaccio de seitán |
seitan carpaccio |
cazoleta
de habas |
broad bean casserole |
cazoleta
de lentejas |
lentil casserole |
cazuela
de alubias [potaje] |
white bean casserole
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cebolla |
onion |
cebolla
tierna / cebolleta |
spring onion |
cebollino / sibulet |
chives |
cebollitas |
baby onions |
cebollitas a la andaluza |
Andalusian-style
baby onions |
centros
de alcachofas |
artichoke hearts |
chalote
|
scallion / shallot |
chirivía
|
parsnip |
cogollo
|
lettuce hearts |
col |
cabbage |
col
china |
Chinese cabbage |
col
lombarda / col roja |
red cabbage /
Lombardy cabbage |
col y
patatas al vapor |
steamed cabbage and
potatoes |
coles de
Bruselas |
Brussels sprouts |
coles de
Bruselas con jamón |
Brussels sprouts
with ham |
coles de
Bruselas gratinadas |
Brussels sprouts “au
gratin” |
coliflor |
cauliflower |
coliflor
a la crema |
cauliflower in cream |
coliflor
a la romana |
cauliflower fritters |
coliflor
al horno |
baked cauliflower |
coliflor
frita |
fried cauliflower |
coliflor
gratinada |
cauliflower “au
gratin” |
endibia |
endive |
endibias
con bechamel |
endive in “béchamel”
sauce |
endibias
gratinadas |
endive “au gratin” |
escarola
|
escarole / curly
endive |
espárragos |
asparagus |
espárragos a la brasa |
charcoal-grilled
asparagus |
espárragos calientes con
mantequilla |
hot asparagus with
butter |
espárragos gratinados
con parmesano |
asparagus “au
gratin” with Parmesan |
espinacas |
spinach |
espinacas a la crema |
creamed spinach |
espinacas con jamón |
spinach with ham |
espinacas con pasas y
piñones / espinacas a la
catalana |
spinach with raisins
and pinenuts /
Catalan-style spinach |
espinacas con piñones |
spinach with
pinenuts |
estofado
de habas / habas
estofadas |
broad bean stew /
stewed broad beans |
fabada
asturiana |
Asturian-bean stew /
“fabada asturiana” |
frijoles
|
haricot beans |
garbanzos |
chickpeas |
garbanzos a la catalana |
Catalan-style
chickpeas |
garbanzos a la madrileña |
Madrid-style
chickpeas |
garbanzos a la oriental |
chickpeas “à
l’orientale” |
garbanzos con almejas |
chickpeas with clams |
garbanzos con bacalao |
chickpeas with salt
cod |
garbanzos con espinacas |
chickpeas with
spinach |
garbanzos estofados |
chickpea stew |
garbanzos salteados con
chorizo |
sautéed chickpeas
with “chorizo” |
gratinado de calabacín |
courgette “au
gratin” |
guisantes |
peas / petits pois |
guisantes a la menta |
peas with mint |
guisantes a la paisana |
country-style petit
pois |
guisantes rehogados |
stewed peas |
guisantes salteados (con
jamón) |
sautéed peas (with
ham) |
agnolotti
agua
(mineral)
Bloody mary