agnolotti agua (mineral) Bloody mary

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	“calçots” [cebollones]	“calçots” [long spring onions]
	abanico de verduras (con sal Maldon)	fan of vegetables (with Maldon salt)
	acelga	beet greens
	ajete / ajo tierno	young garlic / garlic shoots
	ajo	garlic
	alcachofas	artichokes
	alcachofas a la brasa	charcoal-grilled artichokes
	alcachofas a la romana	batter-fried artichokes
	alcachofas a la vinagreta	artichokes vinaigrette
	alcachofas al horno	roast artichokes
	alcachofas con bacalao	artichokes with cod
	alcachofas con mayonesa	artichokes in mayonnaise
	alcachofas rebozadas	artichokes fried in breadcrumbs
	alcachofas rellenas	stuffed artichokes
	alcachofas salteadas (con jamón)	sautéed artichokes (with ham)
	alcachofas y patatas al vapor	steamed artichokes and potatoes
	alubias / judías (secas) / pochas	dried beans / kidney beans / haricot beans
	alubias con almejas	white beans with clams
	alubias de Tolosa (rojas) estofadas	stewed red beans
	alubias estofadas / judías estofadas	stewed white beans
	alubias pintas / judías pintas	red-kidney beans / “pinto” beans
	alubias pintas con panceta	red beans with salt pork
	alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón	white beans sautéed with ham
	alubias verdes	green beans
	apio	celery
	apio con queso	celery with chesse
	berenjena	aubergine
	berenjenas a la crema	cream of aubergine
	berenjenas a la egipcia	Egyptian-style aubergine
	berenjenas con tomate	aubergine with tomato
	berenjenas fritas con setas	fried aubergine with wild mushrooms
	berenjenas gratinadas	aubergine “au gratin”
	berenjenas rebozadas	aubergine fried in breadcrumbs
	berenjenas rellenas	stuffed aubergine
	berza / col verde	green cabbage / spring cabbage
	berza rizada / col de Milán / col rizada	Savoy cabbage
	bistec de soja	soya steak
	boniato / batata / moniato	sweet potato / yam
	borraja	borage
	borrajas con miel	fried borage leaves with honey
	brócoli	broccoli
	brócoli con zanahorias	broccoli with carrots
	calabacín	courgette
	calabacín con anchoas	courgette with anchovies
	calabacín en escabeche	marinated courgettes
	calabacín rebozado	courgettes fried in breadcrumbs
	calabacín relleno	stuffed courgette
	calabacines con pisto	courgettes with “ratatouille”
	calabaza	pumpkin
	carpaccio de seitán	seitan carpaccio
	cazoleta de habas	broad bean casserole
	cazoleta de lentejas	lentil casserole
	cazuela de alubias [potaje]	white bean casserole
	cebolla	onion
	cebolla tierna / cebolleta	spring onion
	cebollino / sibulet	chives
	cebollitas	baby onions
	cebollitas a la andaluza	Andalusian-style baby onions
	centros de alcachofas	artichoke hearts
	chalote	scallion / shallot
	chirivía	parsnip
	cogollo	lettuce hearts
	col	cabbage
col china	Chinese cabbage
col lombarda / col roja	red cabbage / Lombardy cabbage
col y patatas al vapor	steamed cabbage and potatoes
coles de Bruselas	Brussels sprouts
coles de Bruselas con jamón	Brussels sprouts with ham
coles de Bruselas gratinadas	Brussels sprouts “au gratin”
coliflor	cauliflower
coliflor a la crema	cauliflower in cream
coliflor a la romana	cauliflower fritters
coliflor al horno	baked cauliflower
coliflor frita	fried cauliflower
coliflor gratinada	cauliflower “au gratin”
endibia	endive
endibias con bechamel	endive in “béchamel” sauce
endibias gratinadas	endive “au gratin”
escarola	escarole / curly endive
espárragos	asparagus
espárragos a la brasa	charcoal-grilled asparagus
espárragos calientes con mantequilla	hot asparagus with butter
espárragos gratinados con parmesano	asparagus “au gratin” with Parmesan
espinacas	spinach
espinacas a la crema	creamed spinach
espinacas con jamón	spinach with ham
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana	spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach
espinacas con piñones	spinach with pinenuts
estofado de habas / habas estofadas	broad bean stew / stewed broad beans
fabada asturiana	Asturian-bean stew / “fabada asturiana”
frijoles	haricot beans
garbanzos	chickpeas
garbanzos a la catalana	Catalan-style chickpeas
garbanzos a la madrileña	Madrid-style chickpeas
garbanzos a la oriental	chickpeas “à l’orientale”
garbanzos con almejas	chickpeas with clams
garbanzos con bacalao	chickpeas with salt cod
garbanzos con espinacas	chickpeas with spinach
garbanzos estofados	chickpea stew
garbanzos salteados con chorizo	sautéed chickpeas with “chorizo”
gratinado de calabacín	courgette “au gratin”
guisantes	peas / petits pois
guisantes a la menta	peas with mint
guisantes a la paisana	country-style petit pois
guisantes rehogados	stewed peas
guisantes salteados (con jamón)	sautéed peas (with ham)